- France : 1er producteur avec 240 000 tonnes par an - Belgique : 1er consommateur avec 8kg/habitant/an - Hollande : 1er exportateur avec 25 000 tonnes par an
L’endive est à la 3ème place dans le panier de la ménagère française (hors pommes de terre) après
la tomate et la carotte.
Sources : SECODIP
COMMENT CONSOMMER L’ENDIVE ?
Comment choisir les endives :
Elles doivent être fermes, bien ventrues avec des feuilles bien blanches, légèrement ourlées de jaune.
Comment les conserver :
Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être impérativement conservées à l’abri de la lumière et de la chaleur. Elles se gardent jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il est d’ailleurs recommandé d’ouvrir le sachet avant de les mettre au réfrigérateur.
Comment les préparer :
Nul besoin de laver les endives, il vous suffit de leur enlever les premières feuilles et de
couper leur base. Si vousles aimez douces, évidez le cône central.
